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洛阳早餐培训之豆腐脑培训教学
发布时间:2019-10-10   浏览:898次

  洛阳早餐培训中,豆腐脑的制作是不可缺少的!众所周知,豆腐脑是一道著名的汉族传统小吃,常与豆腐花、豆花混用,依据各地口味不同,北方多爱咸食,而南方则偏爱甜味,亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。

洛阳豆腐脑培训

  豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物,成分上并没有太大区别。据洛阳早餐培训师傅介绍,豆腐脑是先出来的,比较嫩软,用筷子难以夹起,需用汤勺盛用;等到豆腐脑再凝固一点,就是豆花,与豆腐脑相比口感凝滑,可以用筷子夹起来吃;豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。

  在制作豆腐脑的时候,须先将黄豆浸泡,依品种或个人喜好约4至8小时不等,等黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚,复降温至90℃。之后,洛阳早餐培训师傅提醒大家一定要放入凝固剂再静置5至15分钟才算完成。

  要知道豆腐脑是利用大豆蛋白制成的高营养食品,与老豆腐相似。老豆腐较豆腐脑稍硬,形状则相同。豆腐脑如妙龄少女,老豆腐则似半老佳人。洛阳早餐培训师傅认为豆腐脑可在晨间出售,而老豆腐可做卤菜,在午后与傍晚出售,销量会很不错!

  如有洛阳豆腐脑培训之类的洛阳早餐培训需求,欢迎咨询洛阳七里香餐饮!

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